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2025美食篇11：学做夏威夷黄油蒜香虾

亮亮妈妈

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善待自己，才能善待别人。 把饭菜做成花，把日子过成诗。
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给我悄悄话
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夏威夷流水账5：蜻蜓点水环岛游 （上）

夏威夷流水账5：蜻蜓点水环岛游 （下）



在夏威夷环岛游吃到了最好吃的夏威夷黄油蒜香虾。上周写完成了两篇夏威夷环岛游的游记后，就想试做一下这款蒜香虾。

正好买了一袋墨西哥湾打捞上来的带皮虾。我用它做了一次蒜蓉粉丝开边虾非常好吃。这次用来学做这款夏威夷黄油蒜香虾。



看了好几个视频和做这款虾的方子。中文英文的都有。做法也不尽相同。自己就综合一下自由发挥了。

这些带皮的虾洗净，刀开口深一点，去掉虾线。然后用厨房纸把上面的水擦干。用红椒粉，一点点盐和两茶勺的淀粉（我家是菱粉）腌一下。半个小时的样子。正宗方子的红椒粉好像是烟熏过的。



用了一头蒜，一小块法式带盐的黄油。我喜欢从Wegmen's买法国黄油。奶油味很浓。还切了两块菠萝。就是没有生菜。



锅内放油，我用的是橄榄油先把腌好的虾两面煎一下。盛出来。



然后不用洗锅，再放入黄油和蒜末中小火炒香。火大容易把蒜炒糊就不好吃了。放入煎好的虾，然后加了一点umami sauce black garlic. 这个也是从Wegmen's 买的。味道很好。颜色也深。这样和买的蒜汁颜色就差不多了。



装盘。米饭也用个小碗压成半圆。蒜汁放在米饭上面。菠萝块放两边。虾太好吃了。就是做少了。只此一盘，我和亮爸两个人分了。他吃一大半。虾的新鲜度还是没有夏威夷吃到的好。但已经很不错了。



用菠萝还做了泰式菠萝炒饭。他们加咖喱粉，腰果，番茄。还有鱼露。味道很好。



这些天忽冷忽热的，而且多雷雨。花儿还是按照时节开了。



亮送过来几张他拍的纽约。已经春色满园了。







谢谢看帖，祝健康平安快乐，周末快乐！

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回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐好，你可以试试。你们家离着海边近，海鲜一定很丰富，试试这样的做法，好吃。祝新周快乐！
麦姐 发表评论于
亮妈这儿都是高级菜式，堪比米其林。艾玛，不会做，只能隔空眼馋。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '傅江歌' 的评论 : 谢谢江歌。就是从你的回帖里我知道了umami。所以那天去Wegmens买菜看到柜台上有这样的调料赶紧买了一瓶，不是两瓶。我自己一瓶，给亮他们送去一瓶。不便宜呢，一小瓶八刀多，但做调味料很好。亮拍的那张是玉兰花，我很喜欢，家里面也有一棵，就是比较小。问好，希望大宝完全恢复了。不过训练时还要小心为好，争取别再受伤。周日快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'yuntai' 的评论 : 谢谢云台。我觉得做饭是最好学习和创造的机会。如果有时间可以安安静静地做自己喜欢的，非常有成就感。特别是吃到嘴里的那一刻：）问好，周日快乐！
傅江歌 发表评论于
亮妈无论去哪儿旅都能带回几道菜谱，太佩服了。那天看到黄油香虾时我就想知道咋做呢。一定把亮妈的方子顺来，山寨一把。看到你用umami的sauce，真高兴啊。亮妈的黄油虾肯定比店里做的好。那个黄花，俺家的园子有很多，都开了，很好看。亮拍的那张应该是玉兰吧，惊艳！
yuntai 发表评论于
靓妈不管米其林还是夏威夷美食都能自己做出来，看着就好吃！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢！周末快乐！
酒后真言 发表评论于
都是可口的食品 ： ）
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 对不起暖冬，让你饿着了：）这款虾如果选对虾的话会很香，是一道下饭好菜。泰式菠萝炒饭也很好。少放米饭多放料会更好吃。问好，周末快乐！
暖冬cool夏 发表评论于
昨晚加班至半夜读到亮妈这篇，便饥肠辘辘：）原来这个虾的做法还有一个关键的红椒粉：）这么多蒜，想起来就好吃！我最要学的还是后面的炒饭！谢谢亮妈，周末快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 鹿葱姐好。我用的是Sweet Spanish paprika. 一点儿不辣。我也不喜欢吃辣。如果用smoked paprika会更好。这道虾很好吃。周末快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '水星98' 的评论 : 水星好呀，你做的时候可以用smoked paprika烟熏红椒粉，味道会好。大量的蒜。黄油和蒜最搭。周末快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '可能成功的P' 的评论 : 谢谢可可，smoked paprika应该比我用的sweet paprika 更好。周末快乐！
花似鹿葱 发表评论于
今天就做。红椒粉是不是很辣？我不能吃辣。
水星98 发表评论于
上回我给亮妈留言就说了，我最喜欢这个黄油蒜香虾。亮妈现在自己也会做了，了不起。我也要照猫画葫芦学一下。
可能成功的P 发表评论于
好馋人！烟熏红椒粉是关键，记下来了。谢谢分享，周末愉快！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢Joyce. 有你的鼓励我很开心。我要学习怎么做生煎包子。祝周末快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢厨子。我经常提到Erie是因为我有时回去那边看学生实习上课。那边特别著名的景点不多，有一个公园，夏天会很好看。走步也好。公园里有一个灯塔。
如果你横跨美国的话可以沿着伊利湖90号公路向西开到克利夫兰。那里有坐落在伊朗湖边的“摇滚名人堂”博物馆 (Rock and Roll Hall of Fame and Museum)，很值得一看。
横跨美国啊！佩服佩服。祝旅途顺利。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡。要感谢现在网上信息分享。想做什么都会找到有关信息。到时候一综合学习就好啦：）问好，周末快乐！
joycewu12 发表评论于
美国的虾大多数都是冰冻的，所以不管怎么做，味道还是逊色些。
亮妈这盘蒜蓉虾比店里那盘样子好。
业余厨子 发表评论于
越来越喜欢你做的菜了！我马上要开车横跨美国了，第二站就是Erie 湖，看你博文里经常提到这个湖，五大湖只有这个我没有好好玩过，亮妈有什么好玩的可以推荐？
寒一凡 发表评论于
隔着屏幕都闻到了黄油蒜香虾的香气！无论什么美食，亮妈都是一看就会做 ：）
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '百万庄大侠' 的评论 : 大侠好！这道菜真的很好吃。最好去夏威夷去吃：）周末快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 晓青好呀，这道菜很好吃。周末快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '寒墨' 的评论 : 寒墨沙发！我端上牛奶一杯吧。香茶太提神，祝周末快乐！
百万庄大侠 发表评论于
这一款（蒜香虾）看起来就好吃，点赞！
晓青 发表评论于
真香啊!
寒墨 发表评论于
亮亮妈妈又发美食馋人了。
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